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【今日の献立】2024年4月22日(月)「手羽元の黒酢煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「手羽元の黒酢煮」 「カツオのたたき」 「納豆とオクラの塩麹和え」 「冷たいおみそ汁」 の全4品。
黒酢、塩麹、おみそを使って。話題の酵素たっぷりの献立です。


目次 [開く][閉じる]

【主菜】手羽元の黒酢煮

ニンニクとショウガが効いた甘酸っぱいタレは、黒酢でまろやかなコクのある味に。
手羽元の黒酢煮

©Eレシピ


調理時間:30分
カロリー:266Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

鶏手羽元  6本
チンゲンサイ  1株
  ゴマ油  少々
<調味料>
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  砂糖  大さじ2
  黒酢  大さじ2
  しょうゆ  大さじ2
  水  200ml
<水溶き片栗>
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ2


【下準備】

鶏手羽元は骨に沿って2カ所切り込みを入れる。
手羽元の黒酢煮の下準備1

©Eレシピ


チンゲンサイは根元に切り込みを入れて、8等分に裂く。


【作り方】

1. 鍋に<調味料>の材料を入れて、中火にかける。沸騰したら鶏手羽元を加える。
手羽元の黒酢煮の作り方1

©Eレシピ


2. 落とし蓋をしてコトコトした火加減で時々煮汁をからめながら、20分ほど煮る。
手羽元の黒酢煮の作り方2

©Eレシピ


3. チンゲンサイは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2~3分加熱する。ゴマ油をまぶす。
手羽元の黒酢煮の作り方3

©Eレシピ


4. 器にチンゲンサイを盛り、その上に手羽元を並べる。
手羽元の黒酢煮の作り方4

©Eレシピ


5. 煮汁をザルでこし、沸騰させる。<水溶き片栗>の材料を加えてトロミをつけ、手羽元にかける。
手羽元の黒酢煮の作り方5

©Eレシピ




【主菜】カツオのたたき

カツオのたたきに、手作りのポン酢と薬味をたっぷり添えて。
カツオのたたき

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:143Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

カツオ  (たたき)150~200g
ショウガ  (すりおろし)1/2片分
ニンニク  (すりおろし)1/2片分
玉ネギ  1/8個
ミョウガ  1/2個
大葉  2枚
<簡単ポン酢>
  しょうゆ  70ml
  柑橘汁  大さじ2
  酢  大さじ1.5
  みりん  大さじ2
  水  小さじ2
  昆布  (5cm角)1枚


【下準備】

カツオは厚さ5mmに切る。
カツオのたたきの下準備1

©Eレシピ


玉ネギとミョウガは薄切りにして、水の中でもみ洗いする。大葉は軸を切り落とし、玉ネギ、ミョウガと合わせて水にさらす。


【作り方】

1. <簡単ポン酢>の昆布以外の材料を小鍋に入れて中火にかける。アルコール臭がしなくなったら火を止めて、昆布を加えて冷ます。
カツオのたたきの作り方1

©Eレシピ


2. 器に水気をきった玉ネギ、ミョウガ、大葉、カツオを盛り合わせる。<簡単ポン酢>、ショウガ、ニンニクを添える。
カツオのたたきの作り方2

©Eレシピ




【副菜】納豆とオクラの塩麹和え

積極的に摂りたい食物繊維、酵素が豊富な副菜です。
納豆とオクラの塩麹和え

©Eレシピ


調理時間:5分
カロリー:113Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

オクラ  5本
  塩  少々
納豆  2パック
塩麹  小さじ1~1.5


【下準備】

オクラは塩をかけて、手のひらで転がし(板ずり)、水洗いする。ガクを切り落として薄切りにする。
納豆とオクラの塩麹和えの下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. ボウルに、オクラ、納豆、塩麹を入れて混ぜ合わせる。
納豆とオクラの塩麹和えの作り方1

©Eレシピ




【スープ・汁】冷たいおみそ汁

冷たい汁物は塩気を強く感じるので、おみそは少し控えめに。
冷たいおみそ汁

©Eレシピ


調理時間:10分+冷やす時間
カロリー:60Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

豆腐  1/4丁
ワカメ  (干し)大さじ1/2
大葉  3枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1~1.5


【下準備】

豆腐はさいの目切りにする。ワカメは水につけて柔らかく戻して、ザルに上げる。
冷たいおみそ汁の下準備1

©Eレシピ


大葉は軸を切り落として、せん切りにする。


【作り方】

1. ボウルにみそを入れて、だし汁を少しずつ加え混ぜる。豆腐、ワカメ、大葉を加えて、冷蔵庫で冷やす。
冷たいおみそ汁の作り方1

©Eレシピ

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