エビとアボカドのサラダとシーフードタラコパスタのプレート
おしゃれなアボカドサラダとパスタのプレートです。エビやホタテ、イカのシーフードや野菜をたっぷりいただけます!
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作り方
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1
<アボカドサラダ>を作る。 アボカドは種に沿って縦に1周切り込みを入れる。両手の平ではさみ、両側から押さえつけるようにねじり2つに分け、包丁の角を種に刺してねじり取る。切った表面にレモン汁をかけ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
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2
エビは背ワタを取って、塩を入れた熱湯に殻ごと加えてゆでる。水に取って粗熱が取れたら殻をむいて水気をきり、白ワインをからめる。ウズラの卵は水気をきって、それぞれ冷やしておく。
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3
<パスタ>を作る。グリーンアスパラは根元の堅い部分を少し切り落とす。ピーラー等で堅い皮とハカマを取り除き、長さ4 ~5cmの斜め切りにする。ホタテは斜め半分に切る。フライパンにオリーブ油を熱しグリーンアスパラを炒め、イカ、ホタテを炒め合わせる。白ワインを加えて蓋をし、中まで火を通して冷ます。
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4
<ソース>を作る。タラコ(または明太子)は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。大きめのボウルに他の<ソース>の材料と混ぜ合わせ、(3)も混ぜ合わせる。
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5
たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲティを入れ、くっつかない様に時々混ぜながら、常に沸騰している状態の火加減で指定の時間より1分長めにゆでる。ザルに上げ、流水で粗熱を取り、氷水に放って冷たくなったらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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6
(4)の<ソース>に(5)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。白ゴマを振り、かつお節、刻みのりを山高に盛る。アボカドの底を安定よく少し切り落として器にのせ、(2)を<ドレッシング>で和えてアボカドのへこみに盛り、イタリアンパセリを飾る。お好みで、分量外の白コショウをミルでひきながら振る。
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Recipe+Cooking+Styling:Kazuyo Nakajima|Photography:Mami Daikoku|Edit:mocamoca
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