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揚げ大豆の甘煮

大豆を一度片栗粉をまぶして揚げる事で、少し甘めのおだしがよくからみます。あと一品足りないときにちょうど良い常備菜です。

材料  （ 2 人分 ）

水煮大豆

170～180g
  

片栗粉

適量

揚げ油

適量

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2015/07/31
更新日：
2015/07/25

下準備

  • 揚げ大豆の甘煮の下準備1

    水煮大豆はサッと水洗いし、水気を拭く。

作り方

  1. 揚げ大豆の甘煮の作り方2
    1

    水煮大豆に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

  2. 揚げ大豆の甘煮の作り方3
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を強火で熱し、煮たったら(1)と干し桜エビを加える。再び煮たったら、1～2分煮る。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 揚げ大豆の甘煮

      桜エビがなかったので大豆だけで作りました。昔懐かしい、ほっこりとする味付けでご飯が進みます。高齢の両親からも大好評でした。作り置きできるのでいいです！

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