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タケノコと豚肉の煮物

材料  （ 4 人分 ）

水煮タケノコ

中1本(280g)

豚もも肉

(塊肉)300～400g
  

酒

大2
  

塩

少々

だし汁

500～600ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大3
  

しょうゆ

大1
  

一味唐辛子

少々
  

かつお節

8～10g
  

木の芽

適量
  

サラダ油

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/04/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タケノコと豚肉の煮物の下準備1

    豚肉は一口大に切り、酒を加えた熱湯に入れ、再び煮立てば少し火を弱め、軽く煮立った状態で5～6分ゆで、ザルに上げる。

  • タケノコと豚肉の煮物の下準備2

    ○水煮タケノコは一口大に切る。○サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩ゆでして2cmに長さに切る。○木の芽は水洗いし、水気をきって細かく刻み、かつお節とあわせる。

作り方

  1. タケノコと豚肉の煮物の作り方3
    1

    深めのフライパン又は中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉を加え、薄く焼き色がつけば、タケノコを加えて炒めあわせる。

  2. タケノコと豚肉の煮物の作り方4
    2

    全体に油が回れば、だし汁を加え、煮立てば＜調味料＞を加える。（だし汁の量は具がひたひたになる位の量に加減して下さいね）再び煮立てば火を少し弱め、時々混ぜながら煮汁が少量になるまで煮詰める。

  3. タケノコと豚肉の煮物の作り方5
    3

    サヤインゲン、一味唐辛子、かつお節、刻み木の芽を加え、全体にからまれば、器に盛る。

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