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さっぱりカニ酢

材料  （ 4 人分 ）

カニ

(ゆで)1ぱい分

貝われ菜

1/2パック

ワカメ

(干し)大3

<合わせ酢>

  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2003/01/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • さっぱりカニ酢の下準備1

    ゆでカニは殻から出し、軟骨を除き、食べやすくさばく。

  • さっぱりカニ酢の下準備2

    キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにする。

  • 貝われ菜は水洗いし水気をきって根元を切り落とし、半分の長さに切る。

  • ショウガは皮をむき、針ショウガにする。（針ショウガ…ショウガを細切りにして水に放ち、水気を絞る）

  • 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気をしっかり絞り、長い物は食べやすい大きさにきる。

作り方

  1. さっぱりカニ酢の作り方6
    1

    ボウルに＜合わせ酢＞をあわせ、ワカメ、キュウリ、貝われ菜、カニ足を混ぜ合わせ、器に盛り、針ショウガをのせる。

    エビの背ワタをとり、塩ゆでして水に取り、粗熱が取れれば皮をむき、大きい物は2～3等分に切り、同様に和えても、美味しいエビの酢の物が出来ます。＜合わせ酢＞に白みそ、練りからしを合わせて、みそ仕立てにしても美味。

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