サーモンのムニエル

作り方

1. 
   1

   両面に塩コショウしたサーモンは薄く小麦粉をまぶしつける。フライパンにバターを中火で煮溶かし、サーモンを両面薄く焼き色がつくまで焼く。

   サーモンに厚みがある場合は蓋をして蒸し焼きにすると、中まで火が入ります。最後に火を強めて焼いて、中はしっとり、外はパリッと仕上げます。

2. 
   2

   ＜キャベツをゆでるスープ＞を鍋に入れ、固形ブイヨンを煮溶かし、ザク切りにしたキャベツを加え、キャベツがしんなりすればザルに上げ、ゆで汁をしっかり切る。

3. 
   3

   器の中央にキャベツをのせ、＜スキムミルクソース＞をかけ、1のサーモンをのせ、ドライパセリをふる。