チキンと皮付きポテトのハーブ炒め
ローズマリーとニンニクの風味が食欲をそそる一品です。
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下準備
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ジャガイモは皮ごと水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで3分加熱し、4～6等分のくし切りにする。電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
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1
熱したフライパンにオイルチキンとローズマリーを入れて中火で炒める。オイルチキンに焼き色がついてきたらローズマリーを取り出し、ジャガイモを加えて弱めの中火で表面がカリッとするまで炒める。途中、余分な脂を拭き取る。
「オイルチキン」の作り方は、ページ下にある「このレシピのポイント・コツ」をご参照ください。
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2
粗びき黒コショウ、ガーリックパウダーを振り、器にローズマリーと共に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・＜作り置きオイルチキンの作り方(鶏もも肉4枚分)＞鶏もも肉はクッキングペーパーで表面の水分を拭き取り、皮側を包丁の先で数カ所刺してひとくち大に切る。密封ができる保存袋を4枚用意し、塩小さじ1/2、ハチミツ小さじ1、オリーブ油大さじ1をそれぞれ入れてもみ込み、中の空気を抜いて広げた状態で急速冷凍する。急速冷凍機能がない場合は、熱伝導のよいアルミトレーの上にのせて冷凍する。オリーブ油がかたまっている場合は、少し常温に置いて溶かしてから、調理して下さい。(保存期間)冷蔵庫で3日間、冷凍保存は1ヶ月を限度にして下さい。解凍法は前日の夜に冷蔵庫に入れて自然解凍。または、電子レンジ解凍。
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レシピ + 調理 + スタイリング：大黒真未｜写真：杉本亜希子
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