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赤目芋の甘煮

芋の味がしっかりと味わえる煮物です。

材料  （ 2 人分 ）

赤目芋

3～4個
  

塩

少々
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2013/12/23
更新日：
2013/12/18

下準備

  • 赤目芋の甘煮の下準備1

    赤目芋は水洗いして皮をむき、ひとくち大に切る。塩もみをして熱湯に塩ごと加え、煮たったら火を弱めて5～6分ゆでる。ゆで上がったら水洗いしてヌメリを取る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

作り方

  1. 赤目芋の甘煮の作り方3
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、水きりした赤目芋を入れて強火にかけ、煮たったら落とし蓋をして常にクツクツ煮えている火加減で、赤目芋が柔らかくなるまで煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・だし汁の量は赤目芋の大きさや煮る鍋の大きさで加減して下さい。赤目芋がヒタヒタにつかる位であれば大丈夫です。
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