長ねぎの頭(緑の部分)で代用しました。なんと言ったらいいんだろう…新感覚なブリの料理といった感じでした。おいしかったです。
太鼓判 10+ おいしい!
ブリの赤ワイン照り煮
バターの風味がふわっと広がるブリのワイン煮に、赤ワインを添えて。
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作り方
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1
ブリは皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って小麦粉を薄くからめる。カブは葉を切り落とし、皮ごとひとくち大に切る。カブは水に通してラップで包み、電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。九条ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。
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2
フライパンにオリーブ油、バターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶け出したらブリ、カブの順に炒める。<合わせソース>の材料を入れ、全体にからめながらソースに少しトロミがつくまで照り煮にする。
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3
器にブリとカブを盛り、煮詰めた合わせソースをかける。合わせた<ドレッシング>に九条ネギをからめ、天盛りにする。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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