切干し大根の油炒め

作り方

1. 
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   切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞りザク切りにする。ニンジンは皮をむいて、せん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜる。

2. 
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   フライパンにサラダ油の半量を入れ、ピーマンを中火で炒めていったん取り出す。

   ピーマンだけを炒めることで、色変わりを防ぎます。

3. 
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   同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、豚ひき肉を中火で炒める。表面に火が通ったら、切干し大根とニンジンを炒め、(2)を戻して＜調味料＞の材料を加える。

4. 
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   汁気がなくなるまで炒めて黒ゴマを全体にからめ、器に盛る。