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ニンジンとシメジのサラダ

シャキシャキ歯ごたえがよい、彩りキレイなサラダ。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

紫玉ネギ

(または玉ネギ)1/4個

ハム

1枚

サラダ菜

(またはレタスやサニーレタス)2枚

<ゆでスープ>

  

水

400ml

<ドレッシング>

  

ワインビネガー

大さじ1.5
  

サラダ油

大さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々
  

粒マスタード

小さじ1/2～1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2013/08/19
更新日：
2013/08/08

下準備

  • ニンジンとシメジのサラダの下準備1

    ニンジンは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 紫玉ネギは薄切りにして冷水に放ち、シャキッとしたら水気を絞る。

  • ハムは半分に切り、さらに細切りにする。

  • 大きめのボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ニンジンとシメジのサラダの作り方6
    1

    鍋に＜ゆでスープ＞の材料を入れて強火にかけ、固形スープの素が煮溶けたら、シメジを加えてサッとゆで、取り出す。

  2. ニンジンとシメジのサラダの作り方7
    2

    続けてニンジンを加え、菜ばしでひと混ぜし、すぐにザルに上げて汁気をきり、冷ます。

  3. ニンジンとシメジのサラダの作り方8
    3

    ＜ドレッシング＞のボウルに、シメジ、ニンジン、紫玉ネギ、ハムを加えて和える。サラダ菜を敷いた器に盛る。

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