豚肉で作っています。甘みのあるしっかりした味付けで美味しかったです。肉じゃがは定番料理ですが、いろんな味付けを試してみると変化があっていいですね。
太鼓判 10+ おいしい!
肉ジャガ(しっかり味)
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下準備
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ジャガイモは皮をむいて2~4つに切り、できれば面取りする。水に放ってからザルに上げる。(面取りで取った部分も残しておく)
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<合わせ調味料>をよく混ぜ合わせる。
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牛肉は4cmの長さに切る。
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切り、更に横半分に切る。
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ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでし、2cmの長さに切る。
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<味しょうゆ>の作り方全ての材料を鍋に入れ中火にかけ、ひと煮立ちすれば火を少し弱め、煮立った状態で1~2分煮る。そのまま冷まし、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。注ぎ出すように使えば1か月は大丈夫ですよ。サッと加えれば、煮物に便利です!
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・肉が鍋にくっつくようなら、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。 |
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<ちょっとヒント>
・たくさん作って肉じゃがコロッケを作っても。ザルに上げ、汁気を切り(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばします)、マッシャーでつぶし、ひとくちサイズの小判型にまとめます。小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておけば、おかずにも、お弁当にも、おつまみにも便利ですよ! |
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