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カレー野菜丼

野菜が食べたいあなた！ほうれん草の栄養タップリのこんな丼はどう？ニンニクとショウガ、アンチョビの風味がタップリで、仕上げはカレー粉。

材料  （ 1 人分 ）

ご飯

お茶碗1膳分

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2001/09/03
更新日：
2015/02/09

下準備

  • カシューナッツはフライパンで乾煎りする。

作り方

  1. カレー野菜丼の作り方2
    1

    ホウレン草は根元を切り、きれいに水洗いし水気をきって、細かく刻む。赤、黄パプリカは種とヘタを取って細かく刻む。

  2. カレー野菜丼の作り方3
    2

    フライパンにサラダ油、みじん切にしたニンニクとショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらアンチョビを加え、木べらで崩しながら炒める。

  3. カレー野菜丼の作り方4
    3

    2にホウレン草の茎の部分から順に加え、全体にしんなりしたら、パプリカ、赤ワインを加えて火を弱め、水分がほとんどなくなる直前まで炒める。

  4. カレー野菜丼の作り方5
    4

    カレー粉を加え、全体にからまったら火を止める。ご飯をよそった器に盛り、乾煎りしたカシューナッツを散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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