カレー野菜丼

作り方

1. 
   1

   ホウレン草は根元を切り、きれいに水洗いし水気をきって、細かく刻む。赤、黄パプリカは種とヘタを取って細かく刻む。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油、みじん切にしたニンニクとショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらアンチョビを加え、木べらで崩しながら炒める。

3. 
   3

   2にホウレン草の茎の部分から順に加え、全体にしんなりしたら、パプリカ、赤ワインを加えて火を弱め、水分がほとんどなくなる直前まで炒める。

4. 
   4

   カレー粉を加え、全体にからまったら火を止める。ご飯をよそった器に盛り、乾煎りしたカシューナッツを散らす。