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クレソンとブロッコリーのグリーン・サラダ　ツナのビネグレットソース

ツナ缶の漬け油ごと使ったビネグレットソース。

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材料  （ 2 人分 ）

レモン

(国産)1/6個

ツナ

(缶)1/2缶(オイルも含めて40g)

砂糖

小さじ1

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2017/10/11
更新日：
2017/09/19

下準備

  • クレソンとブロッコリーのグリーン・サラダ　ツナのビネグレットソースの下準備1

    クレソンは葉先を指でちぎる。ベビーリーフと共に冷水に放ってパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。

  • クレソンとブロッコリーのグリーン・サラダ　ツナのビネグレットソースの下準備2

    ブロッコリーは分量外の塩を加えた熱湯で塩ゆでし、冷水に取って冷まし、キッチンペーパーで水気をきる。レモンは果肉を5mm角に切り、皮は黄色い部分を削ぎ、長さ2cmの細切りにする。

作り方

  1. クレソンとブロッコリーのグリーン・サラダ　ツナのビネグレットソースの作り方3
    1

    レモンの果肉とツナを混ぜ合わせ、白ワインビネガー、砂糖を加え、塩コショウで味を調える。

  2. クレソンとブロッコリーのグリーン・サラダ　ツナのビネグレットソースの作り方4
    2

    器にクレソンとブロッコリーを盛り合わせ、(1)をかけ、レモンの皮を散らす。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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