大葉なしで作りましたが、梅の香りで十分爽やか。梅なしの肉巻き長芋を甘辛タレで絡めたものも一緒に作りましたが、子供も「梅おいしー!」と絶賛、こちらの梅味に軍配が上がりました(^^)
長芋のさっぱり豚肉ロール
豚肉は巻き終わりから焼きはじめるのがポイントです。梅干しのサッパリ味でいただきます。
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作り方
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1
長芋は長さを半分に切って皮をむき、幅5mmの棒状に切る。豚肉は塩コショウをして、小麦粉を薄く振るう。大葉は軸を切り落とし、水洗いして水気を拭き取る。
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2
梅干しは種を出してペースト状になるまで包丁でたたき、他の<梅おかか>の材料と混ぜ合わせる。キャベツはせん切りにし、キュウリは薄い輪切りに、トマトは半分に切る。キャベツとキュウリはサッと水で洗い、盛りつけるまで冷やしておく。
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3
豚肉に大葉、<梅おかか>、長芋をのせて豚肉で巻き、塩コショウをして小麦粉を全体にからめる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を転がしながら焼き色をつける。器にキャベツ、キュウリ、トマトと共に盛り合わせる。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!3
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大葉と梅でとってもさっぱりしていて美味しかったです!長芋のサクサク食感もいいです。梅の殺菌効果でお弁当に入れても安心です。
イイネ!2
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