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キノコの炊き込みご飯

キノコとショウガの香りが広がる炊き込みご飯。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

シメジ

1/2パック

マイタケ

1/2パック

油揚げ

1/2枚

ショウガ

(みじん切り)1片分

ミツバ

1/4束

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/4～1/2
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2018/08/31
更新日：
2018/08/27

下準備

  • キノコの炊き込みご飯の下準備1

    お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • キノコの炊き込みご飯の下準備2

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。油揚げは熱湯をかけ、縦半分に切って細切りにする。ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

作り方

  1. キノコの炊き込みご飯の作り方3
    1

    炊飯器にお米を入れて＜調味料＞の材料を加え、分量線までだし汁を加える。さらにシメジ、マイタケ、油揚げ、ショウガを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。

  2. キノコの炊き込みご飯の作り方4
    2

    炊き上がったら10分蒸らし、ミツバを加えて混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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