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押し麦と野菜のスープ

食物繊維が多い押し麦は美腸作りの強い味方。プチプチした食感も楽しく、野菜と一緒に調理できるので簡単です。

材料  （ 2 人分 ）

ベーコン

1～2枚

玉ネギ

1/4個

ニンニク

(みじん切り)小さじ1

オリーブ油

小さじ1

水

400ml

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/02/27
更新日：
2017/02/22

下準備

  • 押し麦と野菜のスープの下準備1

    ベーコンは幅6～7mmに切る。玉ネギは7～8mmくらいの角切りにする。ニンジンは皮つきのまま7～8mmの角切りにする。キャベツは1cm程度の角切りにする。

    キャベツの芯は切り落とし、ニンジンの大きさに合わせて切ると良いです。

作り方

  1. 押し麦と野菜のスープの作り方2
    1

    小鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける。香りが立ったら、玉ネギ、ニンジンを入れ、分量外の塩少々を加えて炒める。

  2. 押し麦と野菜のスープの作り方3
    2

    (1)に押し麦を入れて油が回るように炒める。さらにキャベツを加え、しんなりするまで中火で炒め、ベーコンを加える。

  3. 押し麦と野菜のスープの作り方4
    3

    (2)に分量の水を加えて強火にし、沸騰したら火を弱火か中火に下げる。＜調味料＞の材料を入れ、7～8分煮る。

  4. 押し麦と野菜のスープの作り方5
    4

    (3)を器に注ぎ、オリーブ油を少々たらす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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