合鴨ロースト

作り方

1. 
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   合鴨の余分な脂を切り落とし、皮側に包丁で斜め格子に浅く切り込みを入れ、身側を竹串で刺す。＜下味＞をからめ30分おく。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、合鴨の皮側を下にして入れ、両面美味しそうな焼き色がつくまでしっかり焼き、フライパンにたまっている脂を捨てる。

3. 
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   白ワインを振りかけ、蓋をして蒸し焼きにし水分がなくなれば火を止めそのまま冷まし、ラップに包んで冷蔵庫で保存する。食べる直前にお好みの厚さに切って盛る。

4. 
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   添えのプチトマトの上を少しカットして中身をくり抜き、カラシを詰めてもきれいに見えます。