愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

揚げ大根田楽

レンジでお手軽に田楽が作れちゃいます！

材料  （ 4 人分 ）

大根

16cm

<白田楽みそ>

  

白みそ

40g
  

酒

少々
  

みりん

少々
  

砂糖

小さじ2

ユズ皮

(すりおろし)1/2個分

ユズ皮

(削ぎ)4片

<赤田楽みそ>

  

赤みそ

40g
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

すり白ゴマ

小さじ2

白ゴマ

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2008/01/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げ大根田楽の下準備1

    大根は幅2cmの輪切りにする。

  • シシトウは軸の長さを切り揃え、揚げた時にはねないように切り込みを入れる。

  • ＜白田楽みそ＞、＜赤田楽みそ＞を作る。耐熱ボウルにそれぞれの材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで各30～40秒加熱し、よく混ぜる。様子を見ながらポッテリして照りがついてくるまで電子レンジにかけては混ぜ合わせる。初めのみそのかたさ位になったらOKです。電子レンジは600Wを使用しています。分量は作りやすい量になっています。

  • グリルは予熱しておく。

作り方

  1. 揚げ大根田楽の作り方5
    1

    170℃に熱した揚げ油に大根を入れ、少し揚げ色がつくまで揚げ、しっかり油をきる。シシトウも揚げる。

  2. 揚げ大根田楽の作り方6
    2

    予熱しておいたグリルに、油をきった大根をのせ、大根に＜白田楽みそ＞、＜赤田楽みそ＞をそれぞれのせ、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

  3. 揚げ大根田楽の作り方7
    3

    冷めたら、＜白田楽みそ＞にはユズ皮を、＜赤田楽みそ＞には白ゴマをのせる。器にシシトウと盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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