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太鼓判 10+ おいしい！

栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さん

そば粉を使ったクレープには栗の渋皮煮とマスカルポーネをのせて。卵白でふわふわにしたマスカルポーネとキャラメルがよく合います！

材料  （ 2 人分 ）

栗

(渋皮煮)6個

卵白

1個分
  

グラニュー糖

大さじ1

バター

適量

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2012/11/12
更新日：
2021/10/01

下準備

  • 栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんの下準備1

    栗の渋皮煮は2～4等分に切る。

  • スライスアーモンドは、フライパンで香ばしく煎る。

作り方

  1. 栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんの作り方3
    1

    温めた大きめのフライパンにバターを薄くひき、1/2量の基本の生地(お玉約1.5杯分)を流し入れ、すばやく全体に広げる。周りがかたまってきたら、四方を中心に折り畳んで器に盛る。

  2. 栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんの作り方4
    2

    ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。さらにマスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

  3. 栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんの作り方5
    3

    (1)に(2)を絞り出し、栗の渋皮煮を散らしてキャラメルシロップをかけ、スライスアーモンドを散らす。もう一枚も同様に作る。

このレシピのポイント・コツ

栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんのポイント・コツ1 栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんのポイント・コツ 栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんのポイント・コツ
・＜基本のガレット生地の作り方(4人分)＞材料：そば粉・150g/卵・1個/塩・少々/水・300ml/シードル酒・100ml作り方1　ボウルにそば粉と卵、塩を入れて泡立て器で混ぜ、水を少しずつ入れながら混ぜる。2　(1)にシードル酒を加えて均一に混ざったら、ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。＜ちょっとヒント＞シードル酒とは、リンゴの搾り液を原料として醸造した発泡酒です。なければ水で代用OK！
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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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