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アサリのだし蒸し

アサリにだし汁をかけて蒸し上げた、上品な一品。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し:小)1パック

ショウガ

(せん切り)1/4片分

白ネギ

1/2本

ミツバ

1/4束

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1/2

昆布

(3cm角)2枚

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2015/03/23
更新日：
2015/03/18

下準備

  • アサリのだし蒸しの下準備1

    アサリは分量外の塩水で殻と殻を軽くこすりあわせて洗い、水気をきる。

  • 絹ごし豆腐は水でサッと洗い、布巾で包んで軽く水きりし、4等分に切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • 蒸し器を蒸気が上がる状態にセットする。

作り方

  1. アサリのだし蒸しの作り方8
    1

    器に昆布を敷き、アサリ、絹ごし豆腐、ショウガ、白ネギ、半量のミツバを盛り合わせる。＜合わせだし＞を注ぎ、強火で蒸す。

  2. アサリのだし蒸しの作り方9
    2

    アサリの口が開いたら蒸し器から出し、残りのミツバを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • アサリのだし蒸し

      上品な塩加減の出汁にあさりのお出汁が加わりアサリはもちろん、つるんッとはいる絹ごし豆腐がよく合います^_^蒸し器が無いので土鍋で対応。鍋の底に少しご飯を敷き、あさりお出汁を吸ったご飯も一緒に！旨い！

    • 少し味が薄くなってしまいました。また近々挑戦したいです。

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