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ウナギと野菜のスタミナ炒め

ウナギとニンニクの芽を使ったピリ辛炒めです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本
  

塩

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

水

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

酢

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2～3
  

豆板醤

小さじ1/4～1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

サラダ油

大さじ1.5

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2014/08/18
更新日：
2014/08/09

下準備

  • ウナギ蒲焼きは頭と尾の先を切り落とし、幅2cmに切る。

  • ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切ってひとくち大の乱切りにし、塩水に放つ。アクを抜き、水気を拭き取る。

  • 赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。長い場合は、半分に切って下さい。

  • ニンニクの芽は長さ3cmに切る。

  • ウナギと野菜のスタミナ炒めの下準備5

    チンゲンサイは根元を少し切り落とし、根元側から縦4～6つに切り、さらに長さ3cmに切る。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. ウナギと野菜のスタミナ炒めの作り方7
    1

    フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、チンゲンサイを少ししんなりするまで炒め、水を加えて蓋をし、蒸し煮にする。器に取り、塩コショウを振る。

  2. ウナギと野菜のスタミナ炒めの作り方8
    2

    フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、ナスを加えて炒め、さらに赤ピーマン、ニンニクの芽を加え、しっかり炒め合わせる。

  3. ウナギと野菜のスタミナ炒めの作り方9
    3

    ウナギ蒲焼き、＜調味料＞を加えてからめるように炒め合わせる。全体に味がまわったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、(1)の器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    コメント(1)

    • 鰻とニンニクの相性がとてもよく美味しくできました。

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