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揚げジャガの中華風

材料  （ 4 人分 ）

白ネギ

1/2本

豆板醤

小さじ1

グリンピース

(冷凍)大さじ3
  

熱湯

適量
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

みそ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

150ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/04/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げジャガの中華風の下準備1

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。大きい場合は2～3等分に切る。

  • 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。

  • ショウガは、皮をむいてみじん切りにする。

  • 冷凍グリンピースは塩を入れたかぶる位の熱湯に入れ、柔らかくもどったらザルに上げ、水気を切る。

  • ＜水溶き片栗＞を合わせておく。

作り方

  1. 揚げジャガの中華風の作り方7
    1

    鍋にジャガイモを入れ、常温の揚げ油をジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。竹串がスッと通ったら取り出し、油を切る。

  2. 揚げジャガの中華風の作り方8
    2

    煮込み鍋又は中華鍋にサラダ油、ゴマ油、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら合いびき肉、白ネギを加えて炒め合わせる。

  3. 揚げジャガの中華風の作り方9
    3

    肉の色が白っぽくなったら＜調味料＞を加える。煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。

  4. 揚げジャガの中華風の作り方10
    4

    トロミがついたら1のジャガイモを加え、全体に混ぜ合わせて器に盛り分け、グリンピースを散らす。

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