椎茸・しめじ・人参を豆腐が見えなくなるくらいに^ ^味付けはあっさり目で、きのこの旨味が感じられます。木綿豆腐だから食べごたえもあります。
キノコあんかけ揚げ出し豆腐
ショウガを効かせたあんをたっぷりかけて。
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下準備
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木綿豆腐は6等分に切る。ヒタヒタの水と共に鍋に入れて中火にかける。煮たったらザルに上げ、キッチンペーパー等に包み、水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、細切りにする。
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シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂いて笠は薄切りにする。
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エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、根元は食べやすい束にほぐす。
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白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れる。細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。
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貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、白髪ネギと混ぜ合わせる。
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揚げ油は170℃に予熱し始める。
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<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
現在のファン数3489
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/hitomi kondo
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!0
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絹ごし豆腐が好きなので、絹で挑戦してみました。崩れることなく作れました!生姜の効いた餡はたっぷりかけれてとってもおいしかったです。春菊もオススメです!
イイネ!1
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