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太鼓判 10+ おいしい！

薬味とささ身の和え素麺

食欲がない時もさらっとおいしくいただけます。大葉、ミョウガが味のポイント。

材料  （ 2 人分 ）

  

酒

少々
  

塩

少々

<調味料>

  

ポン酢しょうゆ

大さじ3
  

ゴマ油

小さじ1～2
  

ショウガ汁

大さじ1
  

砂糖

少々
  

すり白ゴマ

大さじ1

大葉

3～4枚

素麺

2～3束

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2013/06/17
更新日：
2014/07/17

作り方

  1. 薬味とささ身の和え素麺の作り方1
    1

    鶏ささ身は筋を引き、酒、塩を入れた熱湯に入れ、再び煮たったら火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。冷めたら手で細かく裂く。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、水気をきった鶏ささ身を漬けておく。

  2. 薬味とささ身の和え素麺の作り方2
    2

    大葉は軸を切り落としてせん切りにし、ミョウガは縦半分に切ってさらに縦に細切りにし、水に放って水気をよくきる。白ネギは白髪ネギにして水に放ち、水気をよくきる。

  3. 薬味とささ身の和え素麺の作り方3
    3

    素麺を袋の表示通りにゆで、流水で粗熱を取って氷水に放ち、しっかり水気をきる。

  4. 薬味とささ身の和え素麺の作り方4
    4

    (1)のボウルに (2)の材料を加えてよく和える。素麺を加えてさらに和え、器に盛る。お好みで一味唐辛子をかける。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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