豚肉入りゴーヤチャンプル

ビタミンが豊富なゴーヤと豚肉を使ってスタミナ満点！

20分
302Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

ゴーヤ

(ニガウリ)1/2～1本

塩

小さじ1/2

豚肉

(薄切り)60～70g

塩コショウ

少々

木綿豆腐

1/2丁

モヤシ

1/2袋

ニラ

1/2束

溶き卵

1個分

赤唐辛子

(刻み)1/2～1本分

ゴマ油

大さじ1

<調味料>

顆粒チキンスープの素

大さじ1/2

酒

大さじ1.5

塩

小さじ1/2～1

かつお節

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/06/29
更新日：: 2019/06/16

下準備

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにして塩でもみ、水洗いして絞る。
豚肉は長さ3cmに切り、塩コショウをする。
木綿豆腐は水きりして大きめに手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをせずに電子レンジで1～2分加熱し、ザルに上げて水気をきる。
モヤシはザク切りにし、たっぷりの水につける。
ニラは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

作り方

1
フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、ゴーヤを加えて炒め合わせる。
2
木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水きりしたモヤシ、ニラを加え、さらに炒め合わせる。
3
野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えて全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れて卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2016年9月9日(金) しおみちゃんさん

豆腐もニラもない代わりに、人参を投入しました。具が少なくて寂しいかと思ったけど、肉とゴーヤを少し多めに入れて、十分満足いく量ができました。ご飯が進む味付けで美味しかったです！

イイネ！
0
2015年9月1日(火) pooh215さん

いつも豆腐は水抜きするだけで、追加で電子レンジにかけたりしなかったので、しっかりと水分がとんで、べちゃべちゃになりがちなゴーヤチャンプルですが、今回は大成功でした♪

イイネ！
0