カポナータ

下準備

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  トマトはヘタをくり抜いてフォークで刺して火で炙り、皮が破れたら皮をむき(湯むき)、粗く刻む。

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  ベーコンは1cm幅に切る。

• 玉ネギは、粗いみじん切りにする。

• ズッキーニは両端を切り落とし、縦4つに切って1.5cm幅のイチョウ切りにする。

• セロリは筋を引いてズッキーニに合わせて切り、あったら葉はサッと水洗いして水気を切り、細かく刻む。

• 赤パプリカは縦に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

• 生バジルはサッと水洗いし、細かくちぎる。