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アサリと豆腐の卵炒め

ナンプラーや香菜が入ったエスニック料理。アサリの旨味がたっぷりです。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

ニンニク

(みじん切り)1片分

赤唐辛子

(刻み)少々

サラダ油

大さじ1

酒

大さじ2

<卵液>

  

溶き卵

1個分
  

塩

少々

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/01
更新日：
2014/06/23

作り方

  1. アサリと豆腐の卵炒めの作り方1
    1

    アサリは殻と殻をこすりあわせるように洗い、ザルに上げる。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. アサリと豆腐の卵炒めの作り方2
    2

    フライパンにニンニク、赤唐辛子、サラダ油を熱し、香りがたったら酒とアサリを加え、フライパンに蓋をする。

  3. アサリと豆腐の卵炒めの作り方3
    3

    アサリの口が開いたら絹ごし豆腐を手でちぎりながら加えて炒め合わせ、ナンプラーで味を調える。

  4. アサリと豆腐の卵炒めの作り方4
    4

    ＜卵液＞をまわし入れて火を通し、器に盛って香菜を散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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