太鼓判 10+ おいしい！
ウナギの柳川丼
-
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材料
（
4
人分
）
ウナギ蒲焼き
大1本分ゴボウ
1本玉ネギ
1/2個ミツバ
1/2束卵
6個ご飯
(炊きたて)お茶碗4杯分<合わせだし>
酒
大さじ4みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ1塩
少々ウナギ蒲焼きのタレ
大さじ3～4粉山椒
適量七味唐辛子
適量
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2005/04/04
- 更新日：
- 2018/07/13
下準備
-
ウナギの蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って、1cm幅に切る。
-
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ササガキにして水に放ちアク抜きをし、水気を切る。
-
玉ネギは縦に薄く切る。
-
ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
-
卵は割りほぐしておく。
作り方
-
1
鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立ったらゴボウ、玉ネギを加える。
-
2
玉ネギがしんなりしたらウナギの蒲焼き、ウナギのタレを加え、再び煮立ったら火を弱め、溶き卵を半量回し入れる。
-
3
卵が固まってきたら残り半量の溶き卵を加え、ミツバを散らして蓋をし、火を止めて1分そのまま置く。
-
4
器にご飯をよそい、3の1/4量ずつをのせる。お好みで粉山椒や七味唐辛子を振り掛けていただく。
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