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太鼓判 10+ おいしい！

焼きサバのキノコあんかけ

しっかり味のキノコあんをたっぷりかけていただきます。

材料  （ 4 人分 ）

サバ

4切れ
  

塩

適量

<キノコあん>

  

エノキ

1/2袋
  

ピーマン

2個
  

パプリカ

1/2個
  

白ネギ

1本
  

ショウガ

(せん切り)1片分
  

ニンニク

(薄切り)1片分
  

ゴマ油

小さじ2

クコの実

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

塩

小さじ1

<だし溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/10/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 焼きサバのキノコあんかけの下準備1

    サバは身の厚いところに切り込みを入れて、全体に塩を振る。予熱したグリルにサバを入れ、中に火が通るまで焼き、器にのせる。

  • 白キクラゲは水で柔らかくもどし、固い石づきを切り落として小房に分け、水気を絞る。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元は食べやすい大きさに分ける。

  • ピーマン、パプリカはヘタと種を取ってひとくち大に切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • クコの実は水につけて柔らかくもどし、水気をきる。

  • ＜だし溶き片栗＞の材料を混ぜる。

作り方

  1. 焼きサバのキノコあんかけの作り方8
    1

    フライパンにゴマ油、ショウガ、ニンニク、白ネギを中火で熱し、香りが立ってきたら、ピーマン、パプリカ、エノキを炒める。

  2. 焼きサバのキノコあんかけの作り方9
    2

    だし汁、＜調味料＞を加え、煮立ったら白キクラゲを加える。＜だし溶き片栗＞を加えてトロミがついたら、焼きサバにかけ、クコの実を散らす。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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