豚シャブ納豆冷やしそば

作り方

1. 
   1

   鍋に湯を沸かして酒を入れ、豚バラ肉を入れる。肉の色が変わったらザルに上げて水気をきり、幅5mmに切る。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに横細切りにし、水に放って水気を絞る。すり白ゴマはフライパンで軽く煎る。

2. 
   2

   ボウルに納豆を入れて菜ばしでほぐし、(1)の豚バラ肉、麺つゆ、梅肉を加えて合わせる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3. 
   3

   鍋に湯を沸かしてそばを入れ、菜ばしで軽く混ぜてほぐす。ザルに上げて流水で洗い、粗熱が取れたら氷水に放って冷たく冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

4. 
   4

   そばを器に盛って(2)を汁ごとかけ、すり白ゴマを振り、大葉をのせる。