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エノキと長芋のサラダ

麺棒でたたいた長芋は味がなじみやすい。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

大葉

5～6枚

<ドレッシング>

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2009/01/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って、根元は食べやすい大きさに分ける。

  • ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。

  • エノキと長芋のサラダの下準備3

    長芋は皮をむいて抗菌のビニール袋に入れ、麺棒で粗くたたく。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。

  • ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エノキと長芋のサラダの作り方6
    1

    フライパンにエノキを入れて塩を振り、中火にかけてエノキがしんなりしたら、ニンジンを加えて一緒に炒めて＜ドレッシング＞のボウルに入れる。

  2. エノキと長芋のサラダの作り方7
    2

    長芋も加えて混ぜ合わせ、最後に大葉をサックリ合わせて、器に盛り分ける。

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