愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

ウナたま丼

ふっくらしたウナギとトロトロの半熟卵がたまらない！

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

シイタケ

(生)4個

卵

6個

ご飯

(炊きたて)茶碗4杯分

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

七味唐辛子

(または粉山椒)適量

お漬け物

(盛り合わせ)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/04/21
更新日：
2014/09/02

下準備

  • ウナたま丼の下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、幅2cmに切る。

  • 玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は細切りにする。

  • ミツバは長さ3cmに切る。

  • 卵は4個と2個に分けて割り、軽くほぐす。

作り方

  1. ウナたま丼の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、玉ネギ、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。

  2. ウナたま丼の作り方7
    2

    ミツバを散らしてウナギを並べ、煮たってきたら溶き卵4個分を回し入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個分を加えて蓋をし、火を止めて1～2分蒸らす。

  3. ウナたま丼の作り方8
    3

    丼にご飯をよそい、(2)の1/4量をご飯にのせ、お好みで七味唐辛子、または粉山椒を振り、お漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香り良くおいしくなります。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1647

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

「ウナたま丼」の関連レシピ

「ウナギ蒲焼き」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ