ウナたま丼

作り方

1. 
   1

   鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、玉ネギ、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。

2. 
   2

   ミツバを散らしてウナギを並べ、煮たってきたら溶き卵4個分を回し入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個分を加えて蓋をし、火を止めて1～2分蒸らす。

3. 
   3

   丼にご飯をよそい、(2)の1/4量をご飯にのせ、お好みで七味唐辛子、または粉山椒を振り、お漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香り良くおいしくなります。