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ウナギの混ぜご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

3合

<合わせだし>

  

酒

大3
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1

<錦糸卵>

  

卵

2個
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

木の芽

15～20枚

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/05/24
更新日：
2013/12/13

下準備

  • 米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

  • ウナギの混ぜご飯の下準備2

    ウナギの蒲焼きは、頭を落として縦半分に切り、端から1cm幅に切る。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い場合は何本か縦に切り込みを入れ、ささがきにして水に放つ。

  • ＜錦糸卵＞の卵は割りほぐし、塩少々を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    炊飯器に洗った米を入れ、普通に炊く水加減より気持ち程度(大3位)減らして、スイッチを入れる。

  2. ウナギの混ぜご飯の作り方6
    2

    フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油を敷く。溶き卵を流し入れて、薄焼き卵を2枚焼き、4～5cm長さの細切りにする。

  3. ウナギの混ぜご飯の作り方7
    3

    ＜合わせだし＞に水切りしたゴボウを加え、柔らかくなるまで煮る。ウナギの蒲焼きを加え、温まれば火を止め、具と汁にわける。

  4. ウナギの混ぜご飯の作り方8
    4

    炊きたてのご飯に3の具を加え、煮汁大3を全体に軽く混ぜ合わせる。

  5. ウナギの混ぜご飯の作り方9
    5

    器に4を盛り、のり、錦糸卵をのせ、木の芽を散らせて、汁気を軽く絞った甘酢ショウガを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・木の芽はサッと水洗いし、手のひらにのせ空気でポン！とたたき香りを出す。
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