失敗するのがイヤで市販の天ぷら粉を使っていましたが、このレシピ通りにやったらサクッサク。さつまいもも甘く仕上がり、子供たちにほとんど食べられてしまったほど。もう天ぷら粉を買わなくて済みます!
太鼓判 10+ おいしい!
野菜の天ぷら
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下準備
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サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、7~8mm幅の輪切りにして水に放ち、水気を拭き取り小麦粉を薄くつける。
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ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合は更に横斜め半分に切る。
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レンコンは皮をむいて4~8等分に切り、水に放つ。
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長芋は皮をむいて一度水に放ち、4つの輪切りにし、よく水気を拭き取る。
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生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
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マイタケは8つに分ける。
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プチトマトはヘタを取り、大葉はきれいに水洗いし、水気を拭き取る。
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<衣>を合わせる。ボウルに卵と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え軽く混ぜる。混ぜ過ぎるとサクッと揚がりません。
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<天つゆ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
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