苦みをおさえた ゴーヤチャンプルー

下準備

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  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。水洗いして絞る。

  苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。

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  木綿豆腐は水切りし、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。

• 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

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  赤唐辛子はヘタと種を取り除き、砕いておく。

• モヤシは、たっぷりの水につける。

• ニラは3cmの長さに切る。