キノコ丼

作り方

1. 
   1

   鍋又は深めのフライパンに＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。

2. 
   2

   再び煮立ったら中火にし、シメジ、マイタケを加えて少ししんなりするまでアクを取りながら煮て、青ネギを散らしながら加える。

3. 
   3

   青ネギがしんなりしたら、溶き卵を4個分まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個分をまわし入れ、蓋をして火を止めて1～2分蒸らす。

4. 
   4

   丼にご飯をよそい、3の1/4量をのせ、お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛ける。