鶏もつの山椒煮
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 248 Kcal
木の芽がちょっぴり小料理屋の味。
下準備
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砂肝は食べやすい大きさに切る。
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鶏レバーは熱湯を通して臭みを抜く。すぐに水に取り、粗熱が取れたらひとくち大に切る。
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ショウガは皮ごときれいに水洗いして、せん切りにする。
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実山椒はゆでた実山椒を使っていますが、ない場合は山椒の佃煮でOKです。
作り方
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1鍋に木の芽以外の全ての材料と＜調味料＞を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取って火を少し弱め、落とし蓋をする。
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2煮汁が少なくなくなるまで煮詰める。木の芽は水洗いして水気を拭き取り、包丁で細かく刻んで煮上がったもつに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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