ささ身のつるりん鍋

下準備

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  鶏ささ身は筋を引き、1本を4～5切れの削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしながら、麺棒で薄くのばす。

• 豆腐はサッと水をかけ、半分に切る。

• ＜合わせだし＞をひと煮立ちさせる。

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  大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーで縦に薄切りにし、水に放ち、パリッとすればザルに上げる。

• マイタケは食べやすい大きさにさばく。

• 小松菜は根元を切り落として流水できれいに洗い、4cmの長さに切る。

• 白菜は1枚ずつにはがし、半分の長さに切り、幅の広い物は縦2～3つに切る。