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プルンとなめらか！オレンジババロア by 保田 美幸さん

とってもクリーミーでなめらかなババロアです。オレンジとミルクの組み合わせはどこか懐かしい味。

材料  （ 4 人分 ）

オレンジジュース

(100%果汁)200ml

卵黄

1個分

牛乳

40ml
  

水

大さじ2
  

砂糖

大さじ1

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2011/03/30
更新日：
2022/01/30

作り方

  1. プルンとなめらか！オレンジババロア by 保田 美幸さんの作り方1
    1

    粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。

  2. プルンとなめらか！オレンジババロア by 保田 美幸さんの作り方2
    2

    小鍋にオレンジジュース、砂糖を入れて火にかけ、煮たったら火を止め、(1)のゼラチンを加えて余熱で完全に煮溶かす。

  3. プルンとなめらか！オレンジババロア by 保田 美幸さんの作り方3
    3

    鍋底を氷水にあてて冷やしながら混ぜ、粗熱が取れたら氷水から外し、卵黄、生クリーム130ml、牛乳を順に加えてその都度混ぜ合わせる。再び鍋底を氷水で冷やしながら混ぜ、トロミがついたら器に移し、冷蔵庫に入れて冷やしかためる。(ヒント)調理時間に冷やしかためる時間は含みません。

  4. プルンとなめらか！オレンジババロア by 保田 美幸さんの作り方4
    4

    生クリーム70mlと砂糖を合わせてトロリと泡立て、(3)のババロアにのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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