プルンとなめらか！オレンジババロア by 保田 美幸さん

作り方

1. 
   1

   粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。

2. 
   2

   小鍋にオレンジジュース、砂糖を入れて火にかけ、煮たったら火を止め、(1)のゼラチンを加えて余熱で完全に煮溶かす。

3. 
   3

   鍋底を氷水にあてて冷やしながら混ぜ、粗熱が取れたら氷水から外し、卵黄、生クリーム130ml、牛乳を順に加えてその都度混ぜ合わせる。再び鍋底を氷水で冷やしながら混ぜ、トロミがついたら器に移し、冷蔵庫に入れて冷やしかためる。(ヒント)調理時間に冷やしかためる時間は含みません。

4. 
   4

   生クリーム70mlと砂糖を合わせてトロリと泡立て、(3)のババロアにのせる。