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黒酢酢豚

材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

(塊)350～400g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ3

ピーマン

2～3個

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ3
  

黒酢

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

ケチャップ

大さじ5
  

塩

少々
  

水

大さじ5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ4

ゴマ油

小さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/10/31
更新日：
2017/02/21

下準備

  • 黒酢酢豚の下準備1

    豚もも塊肉は2cm角に切り、＜下味＞をからめる。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして下ゆでする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

  • 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油は160℃に予熱する。

作り方

  1. 黒酢酢豚の作り方8
    1

    豚肉の汁気を切って片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。

  2. 黒酢酢豚の作り方9
    2

    同じ揚げ油で、ニンジン、玉ネギ、水煮タケノコ、ピーマンの順に油を通し、取り出す。

  3. 黒酢酢豚の作り方10
    3

    中華鍋に＜合わせ調味料＞を加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

  4. 黒酢酢豚の作り方11
    4

    中華鍋に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがからまったら、ゴマ油を加えて香りとつやをつけ、火を止め器に盛り分ける。

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