アブラカレイのフルーツあんかけ

下準備

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  アブラカレイは身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に塩をして20分置く。水気を拭き取り、小麦粉をからめる。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• ベビーコーンは水洗いし、斜め半分に切る。

• リンゴは皮ごときれいに水洗いして芯を取り、パイナップルと共に1cm角に切る。

• ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り、縦細切りにする。

• 細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmの斜め切りにする。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。(ヒント)アブラカレイの厚み、ひたひた量の揚げ油があればOKです。

• ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料は、それぞれ混ぜ合わせる。