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ゆりねの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

卵

3～4個

ミツバ

1/2束

<合わせだし>

  

酒

大4
  

しょうゆ

大2
  

みりん

大3
  

塩

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2001/11/12
更新日：
2017/04/21

下準備

  • ゆりねの卵とじの下準備1

    百合根は、１枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。

  • 高野豆腐はぬるま湯で戻し16等分にしておく。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。

  • ミツバは、2cmの長さに切る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆりねの卵とじの作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば火を弱めて10分煮る。

  2. ゆりねの卵とじの作り方7
    2

    ニンジン、ゆりねを加え3～4分煮て、再び煮立てば、混ぜながら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけば、溶きほぐした卵を入れてサッと混ぜ、半熟状に固まったら、ミツバを加えて火を止める。

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