タケノコのエビはさみ揚げ

作り方

1. 
   1

   水煮タケノコは2枚1組になるように、6～7mm位の輪切りにし、＜合わせだし＞を煮立てた中に入れる。落とし蓋をして、煮汁が半量くらいになるまで煮てそのまま冷ます。

2. 
   2

   エビは背ワタを取って塩水で洗って水気を拭き取り、包丁で細かくたたき、＜調味料＞とよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   水煮タケノコの汁気をキッチンペーパーで押さえ、2枚1組にして、内側に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、（2）のむきエビをはさんで軽く押さえる。

4. 
   4

   全体に＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、170℃の揚げ油でサクッと色よく揚げて食べやすい大きさに切る。