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気軽にエスニック！栄養満点トマトと空芯菜の卵炒め by 保田 美幸さん

バジルとナンプラーが香るさっとできる夏らしい炒め物です。蒸し煮にすることでたっぷり空芯菜がいただけます。

材料  （ 2 人分 ）

空心菜

1/2～1袋

ニンニク

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1.5

ナンプラー

小さじ1/2

溶き卵

2個分

塩

適量

バジル

(生)5～6枚

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2018/06/11
更新日：
2021/12/22

下準備

  • 気軽にエスニック！栄養満点トマトと空芯菜の卵炒め by 保田 美幸さんの下準備1

    トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。空芯菜は葉と茎に分け、茎は長さ3cmに切る。

作り方

  1. 気軽にエスニック！栄養満点トマトと空芯菜の卵炒め by 保田 美幸さんの作り方2
    1

    フライパンを強めの中火で熱してサラダ油を入れ、空芯菜の茎を炒め、しんなりしたら葉とニンニクを加えて炒め合わせる。

  2. 気軽にエスニック！栄養満点トマトと空芯菜の卵炒め by 保田 美幸さんの作り方3
    2

    トマトとナンプラーを加えて炒め合わせ、しんなりしたら弱火にし、フライパンに蓋をして3分蒸し煮にする。

  3. 気軽にエスニック！栄養満点トマトと空芯菜の卵炒め by 保田 美幸さんの作り方4
    3

    蓋を外して強火にし、溶き卵をまわし入れて大きく混ぜ、半熟に火が通ったら塩、バジルを加えて味を調え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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