一手間かけて、野菜もお肉も一緒に食べれるところが良かったです!美味しくいただきました!しかも、彩りも良くて食欲もわきますね!
牛肉の三色巻き
エノキ、インゲン、ニンジンの3種類をそれぞれ巻いて。食感の違いがアクセントに。
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作り方
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1
鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加え、サヤインゲンをゆでる。その後の湯で、ニンジンをさっとゆで、ザルにあげて水気をきる。
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2
サヤインゲンは斜めせん切りにする。ニンジン、サヤインゲンに塩少々を和えておく。
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3
牛肉を広げ、茶こし等で薄く小麦粉を振り、エノキ、サヤインゲン、ニンジンをそれぞれ2枚ずつ巻く。周りにも小麦粉を薄くまぶし、余計な粉ははたく。
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4
フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつける。
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5
<調味料>の材料を加え、からめるように転がしながら照り焼きにする。焼きあがったら、斜め半分に切る。
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6
器にレタスを敷き、肉巻きを3種類のせる。好みで七味唐辛子を振る。
このレシピのポイント・コツ
・脂身の少ない牛もも肉を使うことで、カロリーダウン。まわりに小麦粉をまぶすと味がよくからみます。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/megumi minato|cooking/hitomi kondo
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