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太鼓判 10+ おいしい！

手羽のパリッと揚げ

じっくり時間をかけて火を通す事で、パリッと揚がります。

材料  （ 4 人分 ）

<山椒塩>

  

塩

小さじ1
  

粉山椒

小さじ1/3

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2008/04/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 手羽のパリッと揚げの下準備1

    鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離し、骨の際を包丁の先で刺して熱の通りをよくする。

  • 新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、半分に切って水気を拭き取る。

  • 長芋は皮ごときれいに水洗いして、幅1cmに切る。

  • ＜山椒塩＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レモンは4つに切る。

作り方

  1. 手羽のパリッと揚げの作り方6
    1

    フライパンに鶏手羽先、新ジャガイモ、長芋を入れて常温の揚げ油をひたひたまで注ぎ入れ、中火にかける。

  2. 手羽のパリッと揚げの作り方7
    2

    ジュワジュワと大きなアワからシュワシュワと小さなアワになり、揚げ色がついてきたら油から上げる。

  3. 手羽のパリッと揚げの作り方8
    3

    器に鶏手羽先、新ジャガイモ、長芋を盛り合わせ、＜山椒塩＞、レモンを添える。

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