イカと野菜のソース炒め

下準備

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  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、1枚に開き内側をきれいに水洗いする。皮側に斜め格子に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。

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  エビは殻と背ワタを取り除く。

• キャベツはザク切りにし、水洗いする。

• 白ネギは1cm幅の斜め切りにする。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。

• モヤシは水洗いし、根を取る。

• ピーマンは縦4つに切り種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。